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el papel del comedor escolar es fundamental&#44; tanto para conseguir aportes nutricionales adecuados que permitan un &#243;ptimo crecimiento y desarrollo&#44; como para consolidar unos h&#225;bitos alimentarios correctos&#46; Adem&#225;s&#44; puede convertirse en uno de los pilares b&#225;sicos en la prevenci&#243;n de la obesidad&#44; objetivo primordial en las sociedades occidentales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0140"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46; En la actualidad&#44; la demanda del comedor en los centros escolares ha aumentado considerablemente&#44; en parte por la falta de tiempo de los padres debido a la incorporaci&#243;n de la mujer al mercado laboral&#44; y tambi&#233;n por la mayor distancia de la casa al centro escolar&#46; Seg&#250;n estad&#237;sticas recientes del Ministerio de Educaci&#243;n&#44; Cultura y Deporte&#44; aproximadamente el 60&#37; del total de centros escolares censados en Espa&#241;a dispone de comedor&#44; pero esta cifra se eleva al 75&#37; cuando se trata de centros de Educaci&#243;n Infantil o guarder&#237;as &#40;1-6 a&#241;os&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0145"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46; Estos centros han experimentado un auge considerable en nuestro pa&#237;s&#58; mientras que el aumento del total de centros escolares en los &#250;ltimos 10 a&#241;os ha sido de un 20&#37;&#44; los centros de preescolar han incrementado en m&#225;s de un 60&#37;&#46; Se estima que en Espa&#241;a un 25&#37; del total de escolares utiliza el comedor&#44; ahora bien&#44; los alumnos de educaci&#243;n infantil y primaria llegan a suponer el 87&#44;2&#37; de los usuarios totales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0150"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a>&#46; Esto se debe a que&#44; en las escuelas infantiles&#44; la pr&#225;ctica totalidad de los ni&#241;os que asisten utiliza el comedor&#46; Existe tambi&#233;n una enorme demanda del comedor escolar en otros pa&#237;ses&#59; en Inglaterra se calcula que cada d&#237;a 3 millones de ni&#241;os comen en el colegio<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#44; mientras que m&#225;s de 30 millones lo hacen en Estados Unidos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0160"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a>&#46;</p><p id="par0015" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Dada la importancia de los comedores en los colegios&#44; la mayor&#237;a de los pa&#237;ses industrializados han elaborado normativas para definir unas buenas pr&#225;cticas alimentarias en la preparaci&#243;n de los men&#250;s escolares&#44; estableciendo planes espec&#237;ficos dirigidos a promocionar la salud a trav&#233;s de la nutrici&#243;n en la poblaci&#243;n infantil<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0165"><span class="elsevierStyleSup">7&#44;8</span></a>&#46; En Espa&#241;a&#44; a trav&#233;s de la estrategia Nutrici&#243;n&#44; Actividad f&#237;sica y Prevenci&#243;n de la Obesidad &#40;NAOS&#41; se elabor&#243; un &#171;Documento de consenso sobre la alimentaci&#243;n en los centros educativos&#187;&#44; aprobado por el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud y que ha sido revisado por la Federaci&#243;n Espa&#241;ola de Sociedades de Nutrici&#243;n&#44; Alimentaci&#243;n y Diet&#233;tica&#44; y otras sociedades de expertos&#46; Establece las condiciones nutricionales para la programaci&#243;n de men&#250;s escolares&#44; as&#237; como los requisitos que han de cumplir los comedores de los centros educativos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0175"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Adem&#225;s&#44; el Programa Piloto Escolar de Referencia para la Salud y el Ejercicio contra la Obesidad &#40;PERSEO&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> tiene como objetivo promocionar la alimentaci&#243;n y la actividad f&#237;sica saludables en el &#225;mbito escolar&#46; Su &#171;Gu&#237;a de comedores escolares&#187; recoge las pautas a seguir en la elaboraci&#243;n de los men&#250;s y las diversas directrices que han de cumplir los comedores de los colegios&#44; y est&#225; dirigido a ni&#241;os de 6 a 10 a&#241;os&#46; Sin embargo&#44; la legislaci&#243;n y las pautas nutricionales para comedores de ni&#241;os en edad preescolar&#44; es decir&#44; de 2 a 6 a&#241;os de edad&#44; es bastante escasa&#44; tanto en Espa&#241;a como en el resto de los pa&#237;ses&#44; debido probablemente a que a esa edad se le supone m&#225;s importancia a las comidas realizadas en los hogares&#46; Sin embargo&#44; como se ha comentado&#44; cada vez es mayor el n&#250;mero de ni&#241;os que asisten a centros infantiles&#44; realizando en los mismos la comida del mediod&#237;a&#46; Dicha comida es la m&#225;s importante del d&#237;a&#44; ya que debe aportar el 30-35&#37; de la ingesta energ&#233;tica total diaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0135"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a>&#46; Existen diversos trabajos previos que muestran la valoraci&#243;n nutricional de los men&#250;s escolares en diversas ciudades espa&#241;olas<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11-13</span></a>&#44; pero hay una gran falta de informaci&#243;n sobre la evaluaci&#243;n de las comidas consumidas en centros infantiles o guarder&#237;as&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El objetivo del presente trabajo ha sido la evaluaci&#243;n nutricional de los men&#250;s ofertados en escuelas infantiles de la provincia de Granada&#44; analizando el aporte de energ&#237;a y nutrientes y la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0070">Material y m&#233;todos</span><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El estudio se ha realizado sobre los men&#250;s ofertados en las escuelas infantiles municipales de la ciudad de Granada&#44; que se encuentran bajo el patrocinio de la Fundaci&#243;n Granada Educa<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0200"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a>&#46; Dichas escuelas acogen a un total de 420 ni&#241;os y ni&#241;as de edades comprendidas entre los 2 y los 6 a&#241;os&#44; de los cuales el 100&#37; son usuarios del comedor escolar&#46;</p><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se han analizado los men&#250;s correspondientes a 4 semanas&#44; es decir&#44; un total de 20 men&#250;s&#44; que conten&#237;an primer plato&#44; segundo plato y postre&#46; Pasadas las 4 semanas los men&#250;s se repiten de manera c&#237;clica&#46; Se llevaron a cabo reuniones con los encargados de los comedores de los centros&#44; cuya colaboraci&#243;n ha sido inestimable en este trabajo&#44; para conocer con exactitud la composici&#243;n de los men&#250;s &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#41;&#44; los ingredientes utilizados&#44; las t&#233;cnicas culinarias aplicadas&#44; y las cantidades servidas en los mismos&#46; Para la valoraci&#243;n nutricional se han utilizado las cantidades medias ofertadas en el comedor&#44; teniendo en cuenta que dichas cantidades pod&#237;an verse modificadas en funci&#243;n de la edad de los ni&#241;os&#46; Los alimentos fueron transformados en energ&#237;a y nutrientes utilizando las Tablas de Composici&#243;n de Alimentos Espa&#241;oles<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0205"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a>&#44; mediante el programa inform&#225;tico Alimentaci&#243;n y Salud &#40;ASDE&#44; SA&#44; Valencia&#44; Espa&#241;a&#41;&#46; Adem&#225;s&#44; se analizaron los men&#250;s en funci&#243;n de la distribuci&#243;n energ&#233;tica de los macronutrientes&#44; y se compararon con las recomendaciones nutricionales para el grupo de edad de 4-6 a&#241;os<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a>&#46; Se valor&#243; la frecuencia de la oferta semanal de los distintos grupos de alimentos&#44; agrupados por platos y respecto al consumo total&#44; y se compararon con las recomendaciones recogidas en el programa PERSEO para comedores escolares<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> y en la estrategia NAOS para centros educativos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0175"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Para contabilizar las raciones&#44; se ha considerado un plato como una raci&#243;n y las guarniciones como media&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Para la realizaci&#243;n de las medias &#177; desviaciones est&#225;ndar &#40;DE&#41; de los valores se utiliz&#243; el programa StatGraphics Centurion XV&#44; versi&#243;n 15&#46;2&#46;06&#44; StatPoint Inc&#46;</p></span><span id="sec0015" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0075">Resultados</span><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El contenido medio &#177; DE en energ&#237;a y nutrientes de los men&#250;s evaluados se recoge en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>&#44; as&#237; como el rango de valores m&#237;nimo y m&#225;ximo&#46; Las <a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#tbl0015">tablas 3 y 4</a> muestran los valores medios de vitaminas y minerales&#44; respectivamente&#46; La <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">figura 1</a> muestra el reparto energ&#233;tico de los macronutrientes en los men&#250;s&#44; en comparaci&#243;n con los valores recomendados&#46; La energ&#237;a aportada por las prote&#237;nas&#44; los hidratos de carbono y las grasas supuso un 17&#44;3&#44; un 48&#44;8 y un 33&#44;8&#37;&#44; respectivamente&#44; de la energ&#237;a total de los men&#250;s&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0020"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El men&#250; ofertado diariamente &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#41; consisti&#243; en ensalada&#44; primer plato&#44; segundo plato y postre&#46; La bebida fue siempre agua del grifo&#44; servida a voluntad&#46; En aquellas ocasiones en que se ofrec&#237;an legumbres cocinadas con carne&#44; se suprimi&#243; el primer plato&#46; Los primeros platos se elaboraron principalmente con pasta&#44; legumbres&#44; arroz&#44; hortalizas y verduras&#46; Los segundos platos constaron principalmente de alimentos proteicos como carne&#44; pescado y huevos&#46; El postre m&#225;s habitual fue la fruta&#44; aunque tambi&#233;n se ofrecieron postres l&#225;cteos&#46; La <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0025">tabla 5</a> recoge la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos&#44; en raciones por semana&#44; agrupados en verduras &#40;diferenciando crudas y cocinadas&#41;&#44; pasta&#47;arroz&#44; patatas&#44; legumbres&#44; carne&#44; pescado&#44; huevos&#44; fruta&#44; l&#225;cteos&#44; pan y precocinados&#44; mientras que en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0030">tabla 6</a> se ofrece el consumo de alimentos distribuidos en primeros y segundos platos&#44; guarniciones y postres&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0025"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0030"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0080">Discusi&#243;n</span><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El comedor escolar puede resultar el medio id&#243;neo para que el ni&#241;o siga una dieta sana y equilibrada&#44; adaptada a sus necesidades nutricionales&#44; as&#237; como una herramienta &#250;til en el proceso de aprendizaje e instauraci&#243;n de unos h&#225;bitos alimentarios saludables que influyan positivamente para un buen desarrollo y promoci&#243;n de la salud en edades futuras&#46;</p><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El almuerzo&#44; que se ofrece en el comedor escolar&#44; es la principal comida del d&#237;a y debe aportar un 30-35&#37; de la ingesta total diaria de energ&#237;a y nutrientes&#46; Por tanto&#44; es f&#225;cil comprender la importancia que adquiere el men&#250; que se sirve en los comedores escolares&#46; Los men&#250;s de las escuelas infantiles municipales de Granada aportaron una media de 512&#44;49<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#47;d&#237;a&#44; lo cual supone un 30&#44;15&#37; de las recomendaciones para la edad de 4-6 a&#241;os<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a> &#40;1&#46;700<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#47;d&#237;a&#41;&#44; siendo por tanto ajustados desde un punto de vista energ&#233;tico&#46; Los datos sobre valoraci&#243;n de las comidas ofertadas en centros de educaci&#243;n infantil son muy escasos&#44; por lo que los del presente trabajo suponen una informaci&#243;n novedosa&#46; S&#237; se han estudiado los men&#250;s elaborados en centros escolares espa&#241;oles&#44; como los de Madrid<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0215"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a>&#44; Tenerife<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a> o Granada<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a>&#44; cuyos men&#250;s aportan un 35-38&#37; de la energ&#237;a diaria recomendada&#44; cifras superiores a las observadas en este estudio&#46;</p><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Aunque el reparto energ&#233;tico de los nutrientes se debe enjuiciar al d&#237;a&#44; se observa que la comida del mediod&#237;a supuso un elevado aporte de prote&#237;nas &#40;m&#225;s del 17&#37; del total de la energ&#237;a&#44; frente al 10-15&#37; recomendado&#41;&#44; lo cual suele ser frecuente en las comidas escolares&#44; en las que la ingesta proteica puede llegar a aportar hasta casi el 20&#37; de la energ&#237;a total diaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a>&#46; Los hidratos de carbono&#44; por el contrario&#44; aportaron cifras inferiores a las recomendadas &#40;55&#37;&#41;&#44; mientras que el contenido en grasa result&#243; superior al 30&#37; aconsejado&#46; Los resultados observados relativos a un aporte excesivo de prote&#237;na y de grasa&#44; en detrimento de los hidratos de carbono&#44; est&#225;n en consonancia con los encontrados en otros estudios de comedores escolares espa&#241;oles<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11-13</span></a>&#44; as&#237; como con la evaluaci&#243;n del programa PERSEO&#44; realizado en men&#250;s escolares de 8 comunidades aut&#243;nomas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a>&#44; en los que la prote&#237;na&#44; la grasa y los hidratos de carbono contribuyen una media del 18&#44; el 40 y el 44&#37; al total de la energ&#237;a&#44; respectivamente&#46; Existen evidencias de que un aporte excesivo de prote&#237;nas y de grasas&#44; ya desde el primer a&#241;o de vida&#44; puede estar asociado al origen y al desarrollo de la obesidad<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">18&#44;19</span></a>&#44; por lo que ser&#237;a conveniente que el resto de la dieta del d&#237;a compense estos desequilibrios&#46;</p><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La calidad de la grasa viene relacionada con su perfil lip&#237;dico&#44; representado por la proporci&#243;n de los 3 tipos de &#225;cidos grasos&#44; saturados &#40;AGS&#41;&#44; monoinsaturados &#40;AGM&#41; y poliinsaturados &#40;AGP&#41;&#44; con respecto a la energ&#237;a total&#46; Los AGM contribuyeron con un 15&#44;5&#37; a la ingesta cal&#243;rica&#44; los AGP con un 5&#44;11&#37; y los AGS con un 6&#44;2&#37;&#44; valores que se encuentran dentro de los establecidos en los objetivos nutricionales para la poblaci&#243;n espa&#241;ola<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a> &#40;AGM 15-20&#37;&#44; AGP 5&#37; y AGS &#60; 7-8&#37; respecto al valor cal&#243;rico total&#41;&#46; La utilizaci&#243;n exclusiva de aceite de oliva en la preparaci&#243;n culinaria de los men&#250;s asegura un correcto aporte de AGM&#46; Adem&#225;s&#44; para juzgar la calidad de la grasa se emplean otros &#237;ndices&#44; como la relaci&#243;n AGP&#47;AGS&#44; y en este caso&#44; el valor de 0&#44;8 obtenido a partir de los men&#250;s estudiados&#44; es adecuado seg&#250;n los objetivos nutricionales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a> &#40;AGP&#47;AGS mayor o igual a 0&#44;5&#41;&#46; No obstante&#44; a&#250;n m&#225;s correcto ser&#237;a incluir en la relaci&#243;n los AGM&#44; por el mayor consumo de aceite de oliva en la dieta mediterr&#225;nea&#46; En este caso&#44; el valor obtenido a partir de la relaci&#243;n &#40;AGP<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>AGM&#41;&#47;AGS en los men&#250;s evaluados supera el valor de 2&#44; establecido como l&#237;mite inferior recomendado&#46; El contenido medio de colesterol fue de 148<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;1000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#44; lo cual super&#243; en algo m&#225;s de un 20&#37; la cifra m&#225;xima aconsejada de 120<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;1&#46;000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#46;</p><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Respecto al consumo de fibra&#44; la Asociaci&#243;n Americana para la Salud recomienda en ni&#241;os mayores de 2 a&#241;os y hasta los 18 a&#241;os de edad&#44; la ingesta de una cantidad de fibra en gramos equivalente a la &#171;edad en a&#241;os<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>5 g por d&#237;a&#187;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0235"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#46; Los men&#250;s aportaron una media de 7&#44;79<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#47;d&#237;a&#44; debido a la presencia de verduras&#44; frutas y ensaladas&#44; lo cual supone una importante contribuci&#243;n a la ingesta diaria recomendada&#46; El hecho de que diariamente se oferte un plato de ensalada garantiza su buen aporte de fibra y otros nutrientes &#40;vitaminas&#44; minerales e hidratos de carbono complejos&#41;&#46; Es importante inculcar en los preescolares una adecuada ingesta de este tipo de alimentos que inciden positivamente en la instauraci&#243;n de unos adecuados h&#225;bitos alimentarios&#46;</p><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Respecto a la cantidad de vitaminas contenidas en los men&#250;s &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a>&#41;&#44; en general resulta adecuada&#44; e incluso muchas de ellas &#40;vitamina A&#44; vitamina C y &#225;cido f&#243;lico&#41; superan la ingesta que debe ofertar el men&#250; escolar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0240"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&#44; lo cual concuerda con las comidas analizadas en otros centros escolares<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11-13</span></a>&#46; El contenido en vitamina D es&#44; sin embargo&#44; bajo&#44; aunque esto no es algo especialmente preocupante si se tiene en cuenta que esta menor ingesta puede ser compensada en el resto de comidas diarias&#44; adem&#225;s de que existe la posibilidad de una s&#237;ntesis end&#243;gena de esta vitamina&#44; por exposici&#243;n a la luz solar&#46;</p><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En cuanto al aporte de minerales &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0020">tabla 4</a>&#41;&#44; la oferta media de calcio cubre el 16&#37; de la ingesta recomendada diaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a> y la de cinc&#44; el 21&#37;&#46; Valores m&#225;s altos se observaron para los aportes de f&#243;sforo&#44; magnesio o hierro&#44; que llegaron a cubrir el 64&#44; el 45 y el 60&#37; de las necesidades diarias&#46; El contenido en calcio de los men&#250;s supuso aproximadamente la mitad de los 300<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg recomendados en el men&#250; escolar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0240"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&#46; Ahora bien&#44; hay que tener en cuenta que el calcio en la dieta es aportado principalmente por los l&#225;cteos&#44; y que estos se consumen mayoritariamente en el desayuno y la merienda&#44; comidas que contribuyen normalmente con el 75&#37; de la ingesta diaria de calcio<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&#46; Se puede indicar&#44; por tanto&#44; que la recomendaci&#243;n del 30&#37; de la ingesta diaria de calcio para la comida del comedor escolar &#40;300<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg respecto a 1&#46;000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;d&#237;a&#41; resulta excesiva&#44; ya que otras comidas suelen compensar el menor aporte de l&#225;cteos en dicha comida&#46;</p><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La oferta semanal de alimentos &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0025">tabla 5</a>&#41; muestra que diariamente se ofrece una amplia variedad de verduras y hortalizas&#44; generalmente crudas y de temporada&#44; en forma de ensalada o como guarnici&#243;n de primeros platos&#46; Seg&#250;n las recomendaciones del programa PERSEO&#44; los vegetales deben aparecer en el men&#250; escolar cada d&#237;a de la semana&#44; ya sea en el primer plato o en la guarnici&#243;n&#44; lo que sin duda se cumpli&#243; en los men&#250;s evaluados&#44; en los que la presencia de verduras fue de 6 raciones por semana&#44; superior a la oferta de otros comedores escolares<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">13&#44;24</span></a>&#46; Diversos estudios<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">13&#44;24-26</span></a> se&#241;alan al grupo de verduras y hortalizas como uno de los m&#225;s rechazados por la poblaci&#243;n infantil y juvenil&#44; por lo que las escuelas municipales de Granada est&#225;n realizando una importante aportaci&#243;n en este sentido&#44; al introducirlas de forma constante y variada en los men&#250;s ofertados en sus comedores&#46;</p><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La oferta semanal de farin&#225;ceos &#40;pasta&#44; arroz&#44; patatas&#41; y de legumbres fue de 4&#44;15 y 1&#44;7 raciones&#47;semana&#44; respectivamente&#44; lo que se considera bastante adecuado seg&#250;n las recomendaciones&#46; Por otra parte&#44; la presencia de alimentos proteicos &#40;carne&#44; pescado&#44; huevos&#41; tambi&#233;n fue la correcta y estuvo siempre dentro de los valores recomendados para los comedores escolares&#46; En otros estudios se ha observado una mayor presencia de carnes en los comedores escolares&#44; entre 2&#44;5 y 3&#44;3 veces&#47;semana y menos oferta de pescado &#40;1&#44;4 raciones&#47;semana&#41;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0140"><span class="elsevierStyleSup">2&#44;13</span></a>&#46; La fruta se ofert&#243; 3&#44;2 veces por semana&#44; superando el m&#237;nimo de 3 raciones recomendadas&#46; La presencia de postres l&#225;cteos fue excesiva&#44; ya que seg&#250;n las recomendaciones se deben servir solo excepcionalmente&#46; Esta recomendaci&#243;n&#44; sin embargo&#44; no concuerda con la cantidad de calcio que debe ofertar el men&#250; escolar&#44; que dif&#237;cilmente podr&#237;a alcanzarse sin la inclusi&#243;n de l&#225;cteos en la dieta&#46; La oferta de pan est&#225; por debajo de las recomendaciones&#44; ya que se aconseja su presencia diaria&#46;</p><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La distribuci&#243;n de los distintos grupos de alimentos en los diferentes platos del men&#250; evaluado se ajusta en gran medida a las directrices de la estrategia NAOS para la alimentaci&#243;n en los centros educativos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0175"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a> &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0030">tabla 6</a>&#41;&#44; aunque ligeramente por encima de las recomendaciones est&#225; la oferta de pasta&#44; ensaladas y postres l&#225;cteos&#46; Seg&#250;n un estudio realizado en comedores escolares de diferentes comunidades aut&#243;nomas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0250"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a>&#44; la oferta media para el primer plato &#40;veces&#47;semana&#41; consist&#237;a en pasta 1&#44; patatas 1&#44; arroz 1&#44; legumbres 1 y preparaciones de verduras 1&#59; en la preparaci&#243;n del segundo plato la presencia de carnes fue de 2 veces&#47;semana y la de pescado&#44; 1 vez&#47;semana&#59; como postres&#58; fruta&#44; 3 veces&#47;semana y l&#225;cteos&#44; 2 veces&#47;semana&#46; Respecto a estos datos&#44; se observa una oferta de mejor calidad en los comedores infantiles municipales de Granada&#44; ya que ofrecen mayor oferta de legumbres&#44; verduras&#44; ensaladas&#44; pescado y fruta&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0085">Conclusi&#243;n</span><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Existe muy poca informaci&#243;n de la oferta en comedores nacionales de centros de educaci&#243;n infantil&#44; a pesar de la importancia de establecer unos h&#225;bitos alimentarios adecuados desde la etapa preescolar&#46; Este trabajo presenta datos novedosos sobre la composici&#243;n de los men&#250;s en escuelas infantiles de Granada&#44; y ofrece resultados relevantes que permiten combinar acciones en el &#225;mbito escolar y familiar&#46; Se aprecia que dichos centros han hecho un gran esfuerzo por adecuar las comidas escolares a las recomendaciones nutricionales recogidas por los diferentes organismos&#44; ya que&#44; aunque con un aporte proteico algo elevado&#44; existe una presencia adecuada de verduras &#40;principalmente ensaladas&#41;&#44; legumbres&#44; pescados y frutas&#46; La composici&#243;n de estos men&#250;s podr&#237;a servir de ejemplo para establecer unas bases nutricionales adecuadas en la edad preescolar&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0090">Conflicto de intereses</span><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los autores declaran no tener ning&#250;n conflicto de intereses&#46;</p></span></span>"
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        "resumen" => "<span id="abst0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0035">Introduction</span><p id="spar0025" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">The school canteen plays today an essential role in child nutrition and for consolidating appropriate eating habits&#46; In Spain&#44; the guidelines for school meals have been established by the NAOS strategy and the Perseus program&#44; and are especially aimed at school children of 6-10 years&#46; However&#44; there is a lack of information on menus offered in pre-school education centres&#44; which take in children of pre-school age&#46; The aim of this study was to evaluate the composition and the food supplied in pre-schools of the province of Granada&#46;</p></span> <span id="abst0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0040">Material and methods</span><p id="spar0030" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">A study was conducted on the menus offered in public pre-schools in Granada&#44; with a population of 420 children aged 2-6 years old&#46; A total of 20 menus were analysed&#44; and details were collected including direct information on the ingredients used&#44; the proportion of these in each dish&#44; and the form of preparation&#46; The daily intake of energy and nutrients&#44; as well as the frequency of weekly supply of the different food groups were studied&#46;</p></span> <span id="abst0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0045">Results</span><p id="spar0035" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">The average energy content of the menus was 512&#46;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#44; distributed into protein &#40;17&#46;3&#37;&#41;&#44; carbohydrates &#40;48&#46;8&#37;&#41;&#44; and lipids &#40;33&#46;9&#37;&#41;&#46; A suitable supply of fibre &#40;7&#46;8<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#47;day&#41; was observed&#44; but content of calcium and zinc did not reach recommended levels&#46; The supply of vegetables was adequate&#44; with a daily presence of salad&#44; as well as vegetables&#44; meat&#44; fish and fruit&#46;</p></span> <span id="abst0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0050">Conclusion</span><p id="spar0040" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Menus evaluated represent an adequate content of energy&#44; and proper supply of the different groups of foods&#44; especially vegetables&#44; fruits and salads&#46; A great effort is observed in the centres to adapt meals to nutritional recommendations&#46;</p></span>"
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Lunes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Martes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Mi&#233;rcoles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Jueves&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Viernes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta &#40;espaguetis&#41;<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230; at&#250;n&#41;<br>Cocido de garbanzos con carne &#40;pollo&#44; cerdo&#41;<br>Postre &#40;yogur&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Sopa de picadillo &#40;fideos&#44; patata&#44; verduras&#41;<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;pl&#225;tano&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Arroz con tomate<br>Alb&#243;ndigas de carne<br>Postre l&#225;cteo &#40;natillas&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Crema de legumbres &#40;legumbres&#44; verduras&#44; patata&#41;<br>Pescado &#40;lenguado&#41;<br>Fruta &#40;mandarina&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta &#40;macarrones&#41;<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Postre l&#225;cteo &#40;yogur&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Estofado de ternera<br>Berenjena o calabac&#237;n fritos<br>Fruta &#40;naranja&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230; jam&#243;n de pavo&#41;<br>Cazuela de fideos con pescado<br>Fruta &#40;pera&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230; at&#250;n&#41;<br>Lentejas estofadas con carne<br>Postre l&#225;cteo &#40;arroz con leche&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Crema de verduras<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">3&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#44; at&#250;n&#41;<br>Cocido de garbanzos con carne &#40;pollo&#44; cerdo&#41;<br>Postre l&#225;cteo &#40;yogur&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Sopa de picadillo &#40;fideos&#44; patata&#44; verduras&#41;<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;pl&#225;tano&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#44; queso&#41;<br>Potaje de jud&#237;as y verduras con carne<br>Postre l&#225;cteo &#40;natillas&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Arroz con tomate<br>Pescado &#40;pescadilla&#41;<br>Fruta &#40;mandarina&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">4&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta &#40;espaguetis&#41;<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Crema de legumbres<br>Carne &#40;pollo empanado&#41;<br>Fruta &#40;mel&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Patatas en ajopollo &#40;patata tomate&#44; cebolla&#44; almendras&#44; pan&#44; huevo&#41;<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#44; jam&#243;n cocido&#41;<br>Lentejas estofadas con carne<br><br>Postre l&#225;cteo &#40;arroz con leche&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada<br>Arroz caldoso o paella mixta<br>&#40;carne&#58; pollo&#44; cerdo&#59; pescado&#44; y marisco&#58; calamares&#44; gambas&#46;&#41;<br>Fruta &#40;pl&#225;tano&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Media &#177; DE&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#237;nimo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#225;ximo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Energ&#237;a &#40;kcal&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">512&#44;49 &#177; 45&#44;32&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">430&#44;15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">598&#44;54&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Prote&#237;nas &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">22&#44;06 &#177; 4&#44;05&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">13&#44;65&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">27&#44;81&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Hidratos de carbono &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">66&#44;71 &#177; 8&#44;74&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">50&#44;71&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">88&#44;72&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">L&#237;pidos &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">19&#44;34 &#177; 3&#44;47&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">14&#44;01&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">24&#44;17&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AGMI &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">8&#44;84 &#177; 2&#44;04&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&#44;19&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">13&#44;70&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AGPI &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;91 &#177; 0&#44;73&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;96&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;82&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AGS &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;52 &#177; 1&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;65&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Colesterol &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">75&#44;76 &#177; 45&#44;56&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">21&#44;81&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">159&#44;96&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Fibra &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">7&#44;79 &#177; 2&#44;58&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;71&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">13&#44;52&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nutriente&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Media &#177; DE&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#237;nimo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#225;ximo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina A &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">290&#44;90 &#177; 123&#44;97&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">84&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">513&#44;35&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">1</span> &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;37 &#177; 0&#44;08&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;22&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;61&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">2</span> &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;33 &#177; 0&#44;08&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;48&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">6</span> &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;70 &#177; 0&#44;28&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;35&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">12</span> &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;19 &#177; 1&#44;51&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;21&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">7&#44;47&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina C &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">41&#44;61 &#177; 23&#44;31&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">14&#44;23&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">108&#44;08&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina D &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;96 &#177; 1&#44;41&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4&#44;70&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina E &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;80 &#177; 1&#44;54&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;94&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Niacina &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4&#44;12 &#177; 2&#44;06&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4&#44;29&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">9&#44;74&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">&#193;cido f&#243;lico &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">89&#44;37 &#177; 35&#44;67&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">49&#44;68&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">188&#44;62&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nutriente&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Media &#177; DE&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#237;nimo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#225;ximo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Calcio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">156&#44;97 &#177; 66&#44;66&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">66&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">313&#44;09&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">F&#243;sforo &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">317&#44;68 &#177; 90&#44;57&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">151&#44;25&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">489&#44;88&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Magnesio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">90&#44;85 &#177; 16&#44;95&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">53&#44;74&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">121&#44;41&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Hierro &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&#44;37 &#177; 1&#44;39&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;41&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">8&#44;63&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Cinc &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;09 &#177; 0&#44;53&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;36&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;11&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Sodio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">296&#44;39 &#177; 165&#44;85&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">72&#44;20&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">785&#44;45&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Potasio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#46;174&#44;76 &#177; 332&#44;29&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">701&#44;00&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#46;012&#44;99&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Yodo &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">20&#44;95 &#177; 16&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">8&#44;80&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">80&#44;80&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Alimento&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Men&#250;s ofertados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Recomendaciones<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0005"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Verdura</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Cruda &#40;ensalada&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2-5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Cocinada&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="" valign="top">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Pasta&#47;arroz</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3-6&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Patatas</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="" valign="top">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Legumbres</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Carne</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Pescado</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Huevos</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Fruta</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3 o m&#225;s&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">L&#225;cteos</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0-1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Pan</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">diario&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Precocinados</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">&#60; 2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupos de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Men&#250;s ofertados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Recomendaciones<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0010"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Primeros platos</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Arroz&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Pasta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Legumbres&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="" valign="top">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Hortalizas y verduras &#40;incluye patatas&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Segundos platos</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Carnes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Pescados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;62&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Huevos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Guarniciones</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Ensaladas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3-4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Otras&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Postres</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Frutas frescas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Otros &#40;l&#225;cteos&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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ORIGINAL
Evaluación nutricional de los menús servidos en las escuelas infantiles municipales de Granada
Nutritional assessment of the menus served in municipal nursery schools in Granada
Isabel Seiquera,
Autor para correspondencia
iseiquer@eez.csic.es

Autor para correspondencia.
, Ana Haroa, Carmen Cabrera-Viqueb, Antonio Muñoz-Hoyosc, Gabriel Galdóc
a Departamento de Fisiología y Bioquímica de la Nutrición Animal, Estación Experimental del Zaidín, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Armilla, Granada, España
b Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada , Granada, España
c Departamento de Pediatría, Facultad de Medicina, Universidad de Granada, Granada, España
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el papel del comedor escolar es fundamental&#44; tanto para conseguir aportes nutricionales adecuados que permitan un &#243;ptimo crecimiento y desarrollo&#44; como para consolidar unos h&#225;bitos alimentarios correctos&#46; Adem&#225;s&#44; puede convertirse en uno de los pilares b&#225;sicos en la prevenci&#243;n de la obesidad&#44; objetivo primordial en las sociedades occidentales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0140"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46; En la actualidad&#44; la demanda del comedor en los centros escolares ha aumentado considerablemente&#44; en parte por la falta de tiempo de los padres debido a la incorporaci&#243;n de la mujer al mercado laboral&#44; y tambi&#233;n por la mayor distancia de la casa al centro escolar&#46; Seg&#250;n estad&#237;sticas recientes del Ministerio de Educaci&#243;n&#44; Cultura y Deporte&#44; aproximadamente el 60&#37; del total de centros escolares censados en Espa&#241;a dispone de comedor&#44; pero esta cifra se eleva al 75&#37; 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Alimentaci&#243;n y Diet&#233;tica&#44; y otras sociedades de expertos&#46; Establece las condiciones nutricionales para la programaci&#243;n de men&#250;s escolares&#44; as&#237; como los requisitos que han de cumplir los comedores de los centros educativos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0175"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Adem&#225;s&#44; el Programa Piloto Escolar de Referencia para la Salud y el Ejercicio contra la Obesidad &#40;PERSEO&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> tiene como objetivo promocionar la alimentaci&#243;n y la actividad f&#237;sica saludables en el &#225;mbito escolar&#46; Su &#171;Gu&#237;a de comedores escolares&#187; recoge las pautas a seguir en la elaboraci&#243;n de los men&#250;s y las diversas directrices que han de cumplir los comedores de los colegios&#44; y est&#225; dirigido a ni&#241;os de 6 a 10 a&#241;os&#46; Sin embargo&#44; la legislaci&#243;n y las pautas nutricionales para comedores de ni&#241;os en edad preescolar&#44; es decir&#44; de 2 a 6 a&#241;os de edad&#44; es bastante escasa&#44; tanto en Espa&#241;a como en el resto de los pa&#237;ses&#44; debido probablemente a que a esa edad se le supone m&#225;s importancia a las comidas realizadas en los hogares&#46; Sin embargo&#44; como se ha comentado&#44; cada vez es mayor el n&#250;mero de ni&#241;os que asisten a centros infantiles&#44; realizando en los mismos la comida del mediod&#237;a&#46; Dicha comida es la m&#225;s importante del d&#237;a&#44; ya que debe aportar el 30-35&#37; de la ingesta energ&#233;tica total diaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0135"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a>&#46; Existen diversos trabajos previos que muestran la valoraci&#243;n nutricional de los men&#250;s escolares en diversas ciudades espa&#241;olas<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11-13</span></a>&#44; pero hay una gran falta de informaci&#243;n sobre la evaluaci&#243;n de las comidas consumidas en centros infantiles o guarder&#237;as&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El objetivo del presente trabajo ha sido la evaluaci&#243;n nutricional de los men&#250;s ofertados en escuelas infantiles de la provincia de Granada&#44; analizando el aporte de energ&#237;a y nutrientes y la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0070">Material y m&#233;todos</span><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El estudio se ha realizado sobre los men&#250;s ofertados en las escuelas infantiles municipales de la ciudad de Granada&#44; que se encuentran bajo el patrocinio de la Fundaci&#243;n Granada Educa<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0200"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a>&#46; Dichas escuelas acogen a un total de 420 ni&#241;os y ni&#241;as de edades comprendidas entre los 2 y los 6 a&#241;os&#44; de los cuales el 100&#37; son usuarios del comedor escolar&#46;</p><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se han analizado los men&#250;s correspondientes a 4 semanas&#44; es decir&#44; un total de 20 men&#250;s&#44; que conten&#237;an primer plato&#44; segundo plato y postre&#46; Pasadas las 4 semanas los men&#250;s se repiten de manera c&#237;clica&#46; Se llevaron a cabo reuniones con los encargados de los comedores de los centros&#44; cuya colaboraci&#243;n ha sido inestimable en este trabajo&#44; para conocer con exactitud la composici&#243;n de los men&#250;s &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#41;&#44; los ingredientes utilizados&#44; las t&#233;cnicas culinarias aplicadas&#44; y las cantidades servidas en los mismos&#46; Para la valoraci&#243;n nutricional se han utilizado las cantidades medias ofertadas en el comedor&#44; teniendo en cuenta que dichas cantidades pod&#237;an verse modificadas en funci&#243;n de la edad de los ni&#241;os&#46; Los alimentos fueron transformados en energ&#237;a y nutrientes utilizando las Tablas de Composici&#243;n de Alimentos Espa&#241;oles<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0205"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a>&#44; mediante el programa inform&#225;tico Alimentaci&#243;n y Salud &#40;ASDE&#44; SA&#44; Valencia&#44; Espa&#241;a&#41;&#46; Adem&#225;s&#44; se analizaron los men&#250;s en funci&#243;n de la distribuci&#243;n energ&#233;tica de los macronutrientes&#44; y se compararon con las recomendaciones nutricionales para el grupo de edad de 4-6 a&#241;os<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a>&#46; Se valor&#243; la frecuencia de la oferta semanal de los distintos grupos de alimentos&#44; agrupados por platos y respecto al consumo total&#44; y se compararon con las recomendaciones recogidas en el programa PERSEO para comedores escolares<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> y en la estrategia NAOS para centros educativos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0175"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Para contabilizar las raciones&#44; se ha considerado un plato como una raci&#243;n y las guarniciones como media&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Para la realizaci&#243;n de las medias &#177; desviaciones est&#225;ndar &#40;DE&#41; de los valores se utiliz&#243; el programa StatGraphics Centurion XV&#44; versi&#243;n 15&#46;2&#46;06&#44; StatPoint Inc&#46;</p></span><span id="sec0015" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0075">Resultados</span><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El contenido medio &#177; DE en energ&#237;a y nutrientes de los men&#250;s evaluados se recoge en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>&#44; as&#237; como el rango de valores m&#237;nimo y m&#225;ximo&#46; Las <a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#tbl0015">tablas 3 y 4</a> muestran los valores medios de vitaminas y minerales&#44; respectivamente&#46; La <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">figura 1</a> muestra el reparto energ&#233;tico de los macronutrientes en los men&#250;s&#44; en comparaci&#243;n con los valores recomendados&#46; La energ&#237;a aportada por las prote&#237;nas&#44; los hidratos de carbono y las grasas supuso un 17&#44;3&#44; un 48&#44;8 y un 33&#44;8&#37;&#44; respectivamente&#44; de la energ&#237;a total de los men&#250;s&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0020"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El men&#250; ofertado diariamente &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#41; consisti&#243; en ensalada&#44; primer plato&#44; segundo plato y postre&#46; La bebida fue siempre agua del grifo&#44; servida a voluntad&#46; En aquellas ocasiones en que se ofrec&#237;an legumbres cocinadas con carne&#44; se suprimi&#243; el primer plato&#46; Los primeros platos se elaboraron principalmente con pasta&#44; legumbres&#44; arroz&#44; hortalizas y verduras&#46; Los segundos platos constaron principalmente de alimentos proteicos como carne&#44; pescado y huevos&#46; El postre m&#225;s habitual fue la fruta&#44; aunque tambi&#233;n se ofrecieron postres l&#225;cteos&#46; La <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0025">tabla 5</a> recoge la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos&#44; en raciones por semana&#44; agrupados en verduras &#40;diferenciando crudas y cocinadas&#41;&#44; pasta&#47;arroz&#44; patatas&#44; legumbres&#44; carne&#44; pescado&#44; huevos&#44; fruta&#44; l&#225;cteos&#44; pan y precocinados&#44; mientras que en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0030">tabla 6</a> se ofrece el consumo de alimentos distribuidos en primeros y segundos platos&#44; guarniciones y postres&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0025"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0030"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0080">Discusi&#243;n</span><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El comedor escolar puede resultar el medio id&#243;neo para que el ni&#241;o siga una dieta sana y equilibrada&#44; adaptada a sus necesidades nutricionales&#44; as&#237; como una herramienta &#250;til en el proceso de aprendizaje e instauraci&#243;n de unos h&#225;bitos alimentarios saludables que influyan positivamente para un buen desarrollo y promoci&#243;n de la salud en edades futuras&#46;</p><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El almuerzo&#44; que se ofrece en el comedor escolar&#44; es la principal comida del d&#237;a y debe aportar un 30-35&#37; de la ingesta total diaria de energ&#237;a y nutrientes&#46; Por tanto&#44; es f&#225;cil comprender la importancia que adquiere el men&#250; que se sirve en los comedores escolares&#46; Los men&#250;s de las escuelas infantiles municipales de Granada aportaron una media de 512&#44;49<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#47;d&#237;a&#44; lo cual supone un 30&#44;15&#37; de las recomendaciones para la edad de 4-6 a&#241;os<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a> &#40;1&#46;700<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#47;d&#237;a&#41;&#44; siendo por tanto ajustados desde un punto de vista energ&#233;tico&#46; Los datos sobre valoraci&#243;n de las comidas ofertadas en centros de educaci&#243;n infantil son muy escasos&#44; por lo que los del presente trabajo suponen una informaci&#243;n novedosa&#46; S&#237; se han estudiado los men&#250;s elaborados en centros escolares espa&#241;oles&#44; como los de Madrid<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0215"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a>&#44; Tenerife<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a> o Granada<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a>&#44; cuyos men&#250;s aportan un 35-38&#37; de la energ&#237;a diaria recomendada&#44; cifras superiores a las observadas en este estudio&#46;</p><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Aunque el reparto energ&#233;tico de los nutrientes se debe enjuiciar al d&#237;a&#44; se observa que la comida del mediod&#237;a supuso un elevado aporte de prote&#237;nas &#40;m&#225;s del 17&#37; del total de la energ&#237;a&#44; frente al 10-15&#37; recomendado&#41;&#44; lo cual suele ser frecuente en las comidas escolares&#44; en las que la ingesta proteica puede llegar a aportar hasta casi el 20&#37; de la energ&#237;a total diaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a>&#46; Los hidratos de carbono&#44; por el contrario&#44; aportaron cifras inferiores a las recomendadas &#40;55&#37;&#41;&#44; mientras que el contenido en grasa result&#243; superior al 30&#37; aconsejado&#46; Los resultados observados relativos a un aporte excesivo de prote&#237;na y de grasa&#44; en detrimento de los hidratos de carbono&#44; est&#225;n en consonancia con los encontrados en otros estudios de comedores escolares espa&#241;oles<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11-13</span></a>&#44; as&#237; como con la evaluaci&#243;n del programa PERSEO&#44; realizado en men&#250;s escolares de 8 comunidades aut&#243;nomas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a>&#44; en los que la prote&#237;na&#44; la grasa y los hidratos de carbono contribuyen una media del 18&#44; el 40 y el 44&#37; al total de la energ&#237;a&#44; respectivamente&#46; Existen evidencias de que un aporte excesivo de prote&#237;nas y de grasas&#44; ya desde el primer a&#241;o de vida&#44; puede estar asociado al origen y al desarrollo de la obesidad<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">18&#44;19</span></a>&#44; por lo que ser&#237;a conveniente que el resto de la dieta del d&#237;a compense estos desequilibrios&#46;</p><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La calidad de la grasa viene relacionada con su perfil lip&#237;dico&#44; representado por la proporci&#243;n de los 3 tipos de &#225;cidos grasos&#44; saturados &#40;AGS&#41;&#44; monoinsaturados &#40;AGM&#41; y poliinsaturados &#40;AGP&#41;&#44; con respecto a la energ&#237;a total&#46; Los AGM contribuyeron con un 15&#44;5&#37; a la ingesta cal&#243;rica&#44; los AGP con un 5&#44;11&#37; y los AGS con un 6&#44;2&#37;&#44; valores que se encuentran dentro de los establecidos en los objetivos nutricionales para la poblaci&#243;n espa&#241;ola<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a> &#40;AGM 15-20&#37;&#44; AGP 5&#37; y AGS &#60; 7-8&#37; respecto al valor cal&#243;rico total&#41;&#46; La utilizaci&#243;n exclusiva de aceite de oliva en la preparaci&#243;n culinaria de los men&#250;s asegura un correcto aporte de AGM&#46; Adem&#225;s&#44; para juzgar la calidad de la grasa se emplean otros &#237;ndices&#44; como la relaci&#243;n AGP&#47;AGS&#44; y en este caso&#44; el valor de 0&#44;8 obtenido a partir de los men&#250;s estudiados&#44; es adecuado seg&#250;n los objetivos nutricionales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a> &#40;AGP&#47;AGS mayor o igual a 0&#44;5&#41;&#46; No obstante&#44; a&#250;n m&#225;s correcto ser&#237;a incluir en la relaci&#243;n los AGM&#44; por el mayor consumo de aceite de oliva en la dieta mediterr&#225;nea&#46; En este caso&#44; el valor obtenido a partir de la relaci&#243;n &#40;AGP<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>AGM&#41;&#47;AGS en los men&#250;s evaluados supera el valor de 2&#44; establecido como l&#237;mite inferior recomendado&#46; El contenido medio de colesterol fue de 148<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;1000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#44; lo cual super&#243; en algo m&#225;s de un 20&#37; la cifra m&#225;xima aconsejada de 120<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;1&#46;000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#46;</p><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Respecto al consumo de fibra&#44; la Asociaci&#243;n Americana para la Salud recomienda en ni&#241;os mayores de 2 a&#241;os y hasta los 18 a&#241;os de edad&#44; la ingesta de una cantidad de fibra en gramos equivalente a la &#171;edad en a&#241;os<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>5 g por d&#237;a&#187;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0235"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#46; Los men&#250;s aportaron una media de 7&#44;79<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#47;d&#237;a&#44; debido a la presencia de verduras&#44; frutas y ensaladas&#44; lo cual supone una importante contribuci&#243;n a la ingesta diaria recomendada&#46; El hecho de que diariamente se oferte un plato de ensalada garantiza su buen aporte de fibra y otros nutrientes &#40;vitaminas&#44; minerales e hidratos de carbono complejos&#41;&#46; Es importante inculcar en los preescolares una adecuada ingesta de este tipo de alimentos que inciden positivamente en la instauraci&#243;n de unos adecuados h&#225;bitos alimentarios&#46;</p><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Respecto a la cantidad de vitaminas contenidas en los men&#250;s &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a>&#41;&#44; en general resulta adecuada&#44; e incluso muchas de ellas &#40;vitamina A&#44; vitamina C y &#225;cido f&#243;lico&#41; superan la ingesta que debe ofertar el men&#250; escolar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0240"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&#44; lo cual concuerda con las comidas analizadas en otros centros escolares<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">11-13</span></a>&#46; El contenido en vitamina D es&#44; sin embargo&#44; bajo&#44; aunque esto no es algo especialmente preocupante si se tiene en cuenta que esta menor ingesta puede ser compensada en el resto de comidas diarias&#44; adem&#225;s de que existe la posibilidad de una s&#237;ntesis end&#243;gena de esta vitamina&#44; por exposici&#243;n a la luz solar&#46;</p><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En cuanto al aporte de minerales &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0020">tabla 4</a>&#41;&#44; la oferta media de calcio cubre el 16&#37; de la ingesta recomendada diaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a> y la de cinc&#44; el 21&#37;&#46; Valores m&#225;s altos se observaron para los aportes de f&#243;sforo&#44; magnesio o hierro&#44; que llegaron a cubrir el 64&#44; el 45 y el 60&#37; de las necesidades diarias&#46; El contenido en calcio de los men&#250;s supuso aproximadamente la mitad de los 300<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg recomendados en el men&#250; escolar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0240"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&#46; Ahora bien&#44; hay que tener en cuenta que el calcio en la dieta es aportado principalmente por los l&#225;cteos&#44; y que estos se consumen mayoritariamente en el desayuno y la merienda&#44; comidas que contribuyen normalmente con el 75&#37; de la ingesta diaria de calcio<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&#46; Se puede indicar&#44; por tanto&#44; que la recomendaci&#243;n del 30&#37; de la ingesta diaria de calcio para la comida del comedor escolar &#40;300<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg respecto a 1&#46;000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;d&#237;a&#41; resulta excesiva&#44; ya que otras comidas suelen compensar el menor aporte de l&#225;cteos en dicha comida&#46;</p><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La oferta semanal de alimentos &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0025">tabla 5</a>&#41; muestra que diariamente se ofrece una amplia variedad de verduras y hortalizas&#44; generalmente crudas y de temporada&#44; en forma de ensalada o como guarnici&#243;n de primeros platos&#46; Seg&#250;n las recomendaciones del programa PERSEO&#44; los vegetales deben aparecer en el men&#250; escolar cada d&#237;a de la semana&#44; ya sea en el primer plato o en la guarnici&#243;n&#44; lo que sin duda se cumpli&#243; en los men&#250;s evaluados&#44; en los que la presencia de verduras fue de 6 raciones por semana&#44; superior a la oferta de otros comedores escolares<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">13&#44;24</span></a>&#46; Diversos estudios<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">13&#44;24-26</span></a> se&#241;alan al grupo de verduras y hortalizas como uno de los m&#225;s rechazados por la poblaci&#243;n infantil y juvenil&#44; por lo que las escuelas municipales de Granada est&#225;n realizando una importante aportaci&#243;n en este sentido&#44; al introducirlas de forma constante y variada en los men&#250;s ofertados en sus comedores&#46;</p><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La oferta semanal de farin&#225;ceos &#40;pasta&#44; arroz&#44; patatas&#41; y de legumbres fue de 4&#44;15 y 1&#44;7 raciones&#47;semana&#44; respectivamente&#44; lo que se considera bastante adecuado seg&#250;n las recomendaciones&#46; Por otra parte&#44; la presencia de alimentos proteicos &#40;carne&#44; pescado&#44; huevos&#41; tambi&#233;n fue la correcta y estuvo siempre dentro de los valores recomendados para los comedores escolares&#46; En otros estudios se ha observado una mayor presencia de carnes en los comedores escolares&#44; entre 2&#44;5 y 3&#44;3 veces&#47;semana y menos oferta de pescado &#40;1&#44;4 raciones&#47;semana&#41;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0140"><span class="elsevierStyleSup">2&#44;13</span></a>&#46; La fruta se ofert&#243; 3&#44;2 veces por semana&#44; superando el m&#237;nimo de 3 raciones recomendadas&#46; La presencia de postres l&#225;cteos fue excesiva&#44; ya que seg&#250;n las recomendaciones se deben servir solo excepcionalmente&#46; Esta recomendaci&#243;n&#44; sin embargo&#44; no concuerda con la cantidad de calcio que debe ofertar el men&#250; escolar&#44; que dif&#237;cilmente podr&#237;a alcanzarse sin la inclusi&#243;n de l&#225;cteos en la dieta&#46; La oferta de pan est&#225; por debajo de las recomendaciones&#44; ya que se aconseja su presencia diaria&#46;</p><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La distribuci&#243;n de los distintos grupos de alimentos en los diferentes platos del men&#250; evaluado se ajusta en gran medida a las directrices de la estrategia NAOS para la alimentaci&#243;n en los centros educativos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0175"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a> &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0030">tabla 6</a>&#41;&#44; aunque ligeramente por encima de las recomendaciones est&#225; la oferta de pasta&#44; ensaladas y postres l&#225;cteos&#46; Seg&#250;n un estudio realizado en comedores escolares de diferentes comunidades aut&#243;nomas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0250"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a>&#44; la oferta media para el primer plato &#40;veces&#47;semana&#41; consist&#237;a en pasta 1&#44; patatas 1&#44; arroz 1&#44; legumbres 1 y preparaciones de verduras 1&#59; en la preparaci&#243;n del segundo plato la presencia de carnes fue de 2 veces&#47;semana y la de pescado&#44; 1 vez&#47;semana&#59; como postres&#58; fruta&#44; 3 veces&#47;semana y l&#225;cteos&#44; 2 veces&#47;semana&#46; Respecto a estos datos&#44; se observa una oferta de mejor calidad en los comedores infantiles municipales de Granada&#44; ya que ofrecen mayor oferta de legumbres&#44; verduras&#44; ensaladas&#44; pescado y fruta&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0085">Conclusi&#243;n</span><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Existe muy poca informaci&#243;n de la oferta en comedores nacionales de centros de educaci&#243;n infantil&#44; a pesar de la importancia de establecer unos h&#225;bitos alimentarios adecuados desde la etapa preescolar&#46; Este trabajo presenta datos novedosos sobre la composici&#243;n de los men&#250;s en escuelas infantiles de Granada&#44; y ofrece resultados relevantes que permiten combinar acciones en el &#225;mbito escolar y familiar&#46; Se aprecia que dichos centros han hecho un gran esfuerzo por adecuar las comidas escolares a las recomendaciones nutricionales recogidas por los diferentes organismos&#44; ya que&#44; aunque con un aporte proteico algo elevado&#44; existe una presencia adecuada de verduras &#40;principalmente ensaladas&#41;&#44; legumbres&#44; pescados y frutas&#46; La composici&#243;n de estos men&#250;s podr&#237;a servir de ejemplo para establecer unas bases nutricionales adecuadas en la edad preescolar&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0090">Conflicto de intereses</span><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los autores declaran no tener ning&#250;n conflicto de intereses&#46;</p></span></span>"
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                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Lunes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Martes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Mi&#233;rcoles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Jueves&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Viernes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta &#40;espaguetis&#41;<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230; at&#250;n&#41;<br>Cocido de garbanzos con carne &#40;pollo&#44; cerdo&#41;<br>Postre &#40;yogur&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Sopa de picadillo &#40;fideos&#44; patata&#44; verduras&#41;<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;pl&#225;tano&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Arroz con tomate<br>Alb&#243;ndigas de carne<br>Postre l&#225;cteo &#40;natillas&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Crema de legumbres &#40;legumbres&#44; verduras&#44; patata&#41;<br>Pescado &#40;lenguado&#41;<br>Fruta &#40;mandarina&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta &#40;macarrones&#41;<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Postre l&#225;cteo &#40;yogur&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Estofado de ternera<br>Berenjena o calabac&#237;n fritos<br>Fruta &#40;naranja&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230; jam&#243;n de pavo&#41;<br>Cazuela de fideos con pescado<br>Fruta &#40;pera&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230; at&#250;n&#41;<br>Lentejas estofadas con carne<br>Postre l&#225;cteo &#40;arroz con leche&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Crema de verduras<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">3&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#44; at&#250;n&#41;<br>Cocido de garbanzos con carne &#40;pollo&#44; cerdo&#41;<br>Postre l&#225;cteo &#40;yogur&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Sopa de picadillo &#40;fideos&#44; patata&#44; verduras&#41;<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;pl&#225;tano&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#44; queso&#41;<br>Potaje de jud&#237;as y verduras con carne<br>Postre l&#225;cteo &#40;natillas&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Arroz con tomate<br>Pescado &#40;pescadilla&#41;<br>Fruta &#40;mandarina&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">4&#46;&#170; semana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Pasta &#40;espaguetis&#41;<br>Huevos &#40;tortilla francesa&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Crema de legumbres<br>Carne &#40;pollo empanado&#41;<br>Fruta &#40;mel&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada &#40;lechuga&#44; tomate&#8230;&#41;<br>Patatas en ajopollo &#40;patata tomate&#44; cebolla&#44; almendras&#44; pan&#44; huevo&#41;<br>Pescado &#40;merluza&#41;<br>Fruta &#40;manzana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada variada &#40;lechuga&#44; tomate&#44; jam&#243;n cocido&#41;<br>Lentejas estofadas con carne<br><br>Postre l&#225;cteo &#40;arroz con leche&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ensalada<br>Arroz caldoso o paella mixta<br>&#40;carne&#58; pollo&#44; cerdo&#59; pescado&#44; y marisco&#58; calamares&#44; gambas&#46;&#41;<br>Fruta &#40;pl&#225;tano&#41;<br>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nutriente&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Media &#177; DE&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#237;nimo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#225;ximo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Energ&#237;a &#40;kcal&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">512&#44;49 &#177; 45&#44;32&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">430&#44;15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">598&#44;54&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Prote&#237;nas &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">22&#44;06 &#177; 4&#44;05&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">13&#44;65&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">27&#44;81&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Hidratos de carbono &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">66&#44;71 &#177; 8&#44;74&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">50&#44;71&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">88&#44;72&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">L&#237;pidos &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">19&#44;34 &#177; 3&#44;47&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">14&#44;01&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">24&#44;17&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AGMI &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">8&#44;84 &#177; 2&#44;04&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&#44;19&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">13&#44;70&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AGPI &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;91 &#177; 0&#44;73&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;96&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;82&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AGS &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;52 &#177; 1&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;65&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Colesterol &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">75&#44;76 &#177; 45&#44;56&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">21&#44;81&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">159&#44;96&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Fibra &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">7&#44;79 &#177; 2&#44;58&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;71&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">13&#44;52&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nutriente&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Media &#177; DE&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#237;nimo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#225;ximo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina A &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">290&#44;90 &#177; 123&#44;97&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">84&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">513&#44;35&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">1</span> &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;37 &#177; 0&#44;08&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;22&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;61&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">2</span> &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;33 &#177; 0&#44;08&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;48&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">6</span> &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;70 &#177; 0&#44;28&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;35&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina B<span class="elsevierStyleInf">12</span> &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;19 &#177; 1&#44;51&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;21&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">7&#44;47&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina C &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">41&#44;61 &#177; 23&#44;31&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">14&#44;23&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">108&#44;08&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina D &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;96 &#177; 1&#44;41&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4&#44;70&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vitamina E &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;80 &#177; 1&#44;54&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;94&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Niacina &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4&#44;12 &#177; 2&#44;06&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4&#44;29&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">9&#44;74&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">&#193;cido f&#243;lico &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">89&#44;37 &#177; 35&#44;67&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">49&#44;68&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">188&#44;62&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nutriente&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Media &#177; DE&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#237;nimo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">M&#225;ximo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Calcio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">156&#44;97 &#177; 66&#44;66&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">66&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">313&#44;09&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">F&#243;sforo &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">317&#44;68 &#177; 90&#44;57&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">151&#44;25&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">489&#44;88&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Magnesio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">90&#44;85 &#177; 16&#44;95&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">53&#44;74&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">121&#44;41&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Hierro &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&#44;37 &#177; 1&#44;39&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;41&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">8&#44;63&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Cinc &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;09 &#177; 0&#44;53&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;36&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;11&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Sodio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">296&#44;39 &#177; 165&#44;85&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">72&#44;20&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">785&#44;45&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Potasio &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#46;174&#44;76 &#177; 332&#44;29&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">701&#44;00&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#46;012&#44;99&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Yodo &#40;&#956;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">20&#44;95 &#177; 16&#44;49&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">8&#44;80&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">80&#44;80&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Alimento&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Men&#250;s ofertados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Recomendaciones<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0005"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Verdura</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Cruda &#40;ensalada&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2-5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Cocinada&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="" valign="top">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Pasta&#47;arroz</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3-6&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Patatas</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="" valign="top">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Legumbres</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Carne</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Pescado</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Huevos</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Fruta</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3 o m&#225;s&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">L&#225;cteos</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0-1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Pan</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">diario&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Precocinados</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">&#60; 2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupos de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Men&#250;s ofertados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Recomendaciones<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0010"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Primeros platos</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Arroz&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Pasta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Legumbres&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="" valign="top">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Hortalizas y verduras &#40;incluye patatas&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Segundos platos</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Carnes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">2&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Pescados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;62&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Huevos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Guarniciones</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Ensaladas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3-4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Otras&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0&#44;5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1-2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleVsp" style="height:0.5px"></span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " colspan="3" align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleItalic">Postres</span></td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Frutas frescas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">3&#44;25&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">4-5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Otros &#40;l&#225;cteos&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">1&#44;75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="char" valign="top">0-1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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