TY - JOUR T1 - Evaluación nutricional de los menús servidos en las escuelas infantiles municipales de Granada JO - Anales de Pediatría T2 - AU - Seiquer,Isabel AU - Haro,Ana AU - Cabrera-Vique,Carmen AU - Muñoz-Hoyos,Antonio AU - Galdó,Gabriel SN - 16954033 M3 - 10.1016/j.anpedi.2015.07.020 DO - 10.1016/j.anpedi.2015.07.020 UR - https://analesdepediatria.org/es-evaluacion-nutricional-menus-servidos-escuelas-articulo-S1695403315003008 AB - IntroducciónEl comedor escolar realiza hoy día un papel esencial en la nutrición infantil y en la consolidación de los hábitos alimentarios. En España, existen directrices para los menús escolares dirigidas especialmente a niños de 6-10 años, pero hay una falta de información sobre los centros de educación infantil, que acogen a niños en edad preescolar. El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición y la oferta alimentaria en centros de educación infantil de la provincia de Granada. Material y métodosSe realizó un estudio de los menús ofertados en escuelas municipales de Granada, con una población de 420 comensales de 2-6 años de edad. Se analizaron 20 menús, recogiendo información sobre ingredientes utilizados, proporción de los mismos en cada plato y forma de preparación. Se estudiaron el aporte de energía y nutrientes, y la frecuencia de la oferta semanal de los distintos grupos de alimentos. ResultadosEl contenido energético medio de los menús fue de 512,5kcal, distribuido en proteínas (17,3%), hidratos de carbono (48,8%) y lípidos (33,9%). Se observó un aporte de fibra adecuado (7,8g/día), pero escaso de calcio y cinc. La oferta de verduras y hortalizas fue adecuada, con una presencia diaria de ensalada, así como la de legumbres, carnes, pescados y frutas. ConclusiónLos menús evaluados suponen un aporte energético adecuado, y una oferta correcta de los diferentes grupos de alimentos, especialmente verduras, frutas y ensaladas. Se aprecia un gran esfuerzo de los centros para adecuar las comidas a las recomendaciones nutricionales. ER -